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¿Qué es un Microgreen?
¡Los microgreens son versiones bebés de sus vegetales maduros! Los microgreens generalmente se cosechan de 7 a 21 días después de la germinación, cuando emergen las primeras hojas de la planta.

¿Cómo se comparan con los frutos adultos?
Los microgreens son absolutamente más densos en nutrientes que sus contrapartes. Un estudio químico estadounidense analizó los niveles de nutrientes de 25 "microgreens" diferentes y los comparó con vegetales y hierbas de tamaño completo. Los microgreens tienen más sabor que los baby green + brotes y también una mayor concentración de nutrientes. Los niveles de nutrientes en diferentes microvegetales variaron, pero siempre tuvieron niveles más altos de nutrientes por gramos de que los cultivos maduros, los cuales como vitamina C, vitamina E, vitamina A .

¿Por qué Microgreens?
No solo los nutrientes están altamente concentrados en los microgreens, sino también las concentraciones de sabores y colores. ¡Este sigue siendo el caso de los microgreens! El tamaño más pequeño de las hojas y la alta concentración de nutrientes hacen que los microgreens sean particularmente sabrosos y coloridos. Es por eso que a tantos chef les gusta usarlos para embellecer platos. 

¿Como puedes usar las Microgreens?

Por supuesto, hay muchas formas de comer microgreens: hacen ensaladas sabrosas y deliciosas, pestos, son excelentes apilados en sándwiches y tacos, agregados a batidos y, por supuesto, son excelentes ante el ojo humano. No importa cómo los consuma, ¡los microgreens son una excelente manera de agregar valor nutricional a cualquier comida! El uso de microgreens varía desde ensaladas, batidos, bocadillos hasta guarniciones de cinco estrellas.